Макадамия - ползи за здравето, съхранение и прием

9 февруари 2022

Ядките макадамия се добиват от вечнозелено растение (дърво), което вирее в източните части на Австралия, но може да се срещне и в други страни с тропически климат като Калифорния, Бразилия, Южна Африка, Хаваите и др. Те са обвити в изключително твърда черупка, която се разцепва в процеса на узряване на ядката.

Ядките макадамия са най-скъпите в света - богати на качествен протеин, здравословни мазнини, въглехидрати, фибри и редица витамини и минерали. В същото време са 100% без съдържание на холестерол. Имат специфичен фин вкус, подобен на масло. Първите ядки се добиват едва 5-6 години след засаждане на растението, което обуславя и търсенето им и високата цена.

100 грама от ядката макадамия съдържат около 720 - 740 калории, което я прави и най-калоричната ядка. В сравнение с бадемите, кашуто или орехите например, макадамията заема първо място и при съдържанието си на мазнини. 75% от тях обаче са мононенаситени, а те имат доказана полза за здравето. Тези мазнини са изключително специфични и не могат да се открият в състава на други храни.

Независимо дали ще консумираме сурова макадамия или ще предпочетем макадамия печена, царицата на ядките не случайно носи и това название. Ето защо:

Макадамия - ползи за здравето

- макадамия за здраво сърце

Мононенаситените мазнини в макадамията спомагат за понижаване на холестерола, което от своя страна намалява риска от сърдечни заболявания, инфаркти, инсулти и коронарна артериална болест. Включването на макадамията в здравословната диета позволява да бъде намалено и кръвното налягане. Това се дължи на концентрацията на олеинова киселина - Омега 9, както и калия. Някои изследвания показват и резултати на положително регулиране нивата на добрия холестерол HDL.

- макадамия срещу диабет

Консумацията на макадамия може да повлияе положително състоянията на метаболитен синдром като висока кръвна захар, високо кръвно налягане, високи нива на триглицериди, недостатъчни нива на HDL холестерол. Продължителната, но умерена консумация на макадамия, оказва положително влияние при регулиране на кръвната захар. Съдържанието на палмитолеинова киселина - Омега 7 - повишава инсулиновата чувствителност на организма.

- макадамия срещу рак

Растителните съединения - флавоноиди, съдържащи се в макадамията, доказано унищожават вредните свободни радикали в човешкия организъм. Значително е и съдържанието на витамин Е - токотриеноли в макадамията. Изследвания сочат токотриенолите като силно оръжие срещу онкологични заболявания поради своето противораково действие.

- макадамия за добра мозъчна дейност

Освен способността на токотриенолите да се справят с раковите клетки, те имат и своя блогоприятен ефект върху функцията на мозъка като подтискат влиянието на глутамата върху мозъчните клетки. По този начин биха могли да ограничат и развитието на болести като Алцхаймер и Паркинсон. Палмитолеиновата киселина в макадамията подхранва нервните клетки в мозъка като допълнително спомага за нормалната му функция.

- макадамия срещу наднормено тегло

Въпреки, че няма ясни доказателства за влиянието на палмитолеиновата киселина за отслабване при човека, то консумацията на минимално количество макадамия доказано намалява апетита. Добрата комбинация на протеини, фибри и полезни мазнини, бързо доставят сигнал за ситост, а самите мазнини се усвояват за удължен период от време в организма. Фибрите и протеинът предотвратяват резки промени в кръвната захар и са от полза за детоксикацията и поддържането на здрав чревен тракт.

- макадамия за здрава кожа

Небезизвестното масло от макадамия, богато на антиоксиданти, незаменими мастни киселини и витамини, го правят изключително полезно за поддържане на здрава и сияйна кожа. Маслото от макадамия се ползва и като овлажнител - помага за контролиране на състояния на суха кожа. В същото време е препоръчително и за всички останали типове - включително мазна и чувствителна кожа. Може да помогне дори при слънчево изгаряне.

- макадамия при мъже и жени

Конкретно при жените консумацията на ядки макадамия би могла да намали тежестта на симптомите на ПМС. По време на бременност приемът на висококалорични ядки като макадамията намалява главоболието и рисковете от заболявания на сърдечната и нервната система. В първите месеци на кърмене, обаче, е препоръчително да се изключат от менюто. При мъжете ценните хранителни вещества на макадамията подкрепят функцията на простатата, а това значително спомага потентността и половата мощ. Цинкът, в комбинация с останалите микро и макроелементи, осигурява нормалното функциониране на пикочо-половата система и подобрява състава на еякулата.

Консумация на макадамия

Заедно с изкушаващия вкус и изключителните ползи при консумация на макадамия, не трябва да се забравя и нейната калоричност. Въпреки това тя се препоръчва при желание за отслабване тъй като има ниска концентрация на въглехидрати. Препоръчителната порция е около 40 грама (12-15 ядки) дневно, което прави около 250 - 300 калории. Една порция може да замести закуска, вместо консумацията на преработени храни, както и такива, съдържащи голямо количество вредни мазнини. В кулинарията, особено при направа на десерти и теста, брашното от макадамия е чудесна алтернатива. Нисковъглехидратно е и е подходящо при безглутенова диета. И още алтернативи - мляко от макадамия, крем от макадамия, масло от макадамия - приложенията на вкусната ядка са много.

Съхранение на макадамия

Ядките макадамия трябва да се съхраняват в хладни помещения с ниска влажност, без пряка слънчева светлина. Могат да се използват торбички от естествена тъкан или стъклени/полимерни съдове с отвори за вентилация. Не е препоръчително смесване с други видове ядки в един контейнер. За запазване на хрупкавата консистенция на ядките макадамия е възможно да бъдат съхранявани и в хладилник - препоръчват се вакуумни торбички и температура от 0 до 4 градуса по Целзий. Така срокът им на годност може да достигне 1 година.